三五好友围着一个红通通的火锅，聊聊平常事，说说家常话，这种怡然自得的感觉，必须实实在在围坐在火锅桌上才会真切地体会到。如果，有人提议来点适量的酒水调剂一下气氛，那一定是锦上添花。

    每一种火锅调料和配菜，都有它们独特的味道，调和在一起我们便品尝了生活。要问世上还有什么忧愁不是一顿火锅能解决的，那一定是问你下一餐火锅在哪儿吃。

    ■朗读者：镁妍


    　　我想陪你吃火锅

    　　■龙建雄

    这个时候有人邀请你一起去吃火锅，一定是件既激动又觉得奢侈般很幸福的事。

    火锅在脑海里每闪烁过一次，你想想都会不自主地让喉咙舒坦地吞一下口水。沸腾的老火锅，注入着麻辣鲜香的独特风味，观之色泽鲜亮，食之酣畅淋漓，让人流连忘返，它的诱惑一般人都抵挡不住。

    俗话说，“百里不同风，千里不同俗。”我们大中国不同的地方，有着不同的饮食，火锅也一样。

    火锅在南方大部分地方称为“边炉”，在西北地域喜欢喊“锅子”，而在四川重庆一带叫“火锅”。这三者之中，人们对火锅这一称呼大小通吃，老少皆知。去年到西藏，在拉萨大街小巷里见到最多的饮食店便是打着川渝招牌的火锅店，这无不体现着火锅在我们中华饮食文化里“海纳百川、有容乃大”的奇特地位。

    和谁去？这是吃火锅的第一要素。

    平日里，除自己一家几口相邀去吃火锅之外，在自己的兄弟群闺蜜群里吆喝一声，便会引来群里片刻的喧嚣，讨论的重点往往不是吃不吃火锅本身，而是去哪儿吃，吃什么款式，有没有折扣之类。不管后面碰巧因工作安排不能去，抑或是家庭琐事缠身，最终会有三五好友快乐成行，这确实是令人兴奋的美事。

    现如今，全民自觉的不外出、不扎堆、不聚餐，去吃餐火锅已然成了心中似有预谋、非常期盼的正经事。没有往常朋友间交际那样的自由随意，慢慢你发现，朋友圈好像沉寂了许多年一样。

    以前同你没心没肺的老友仍然会时不时地给来一段搞笑小视频，或文字；从前那个好像总占你便宜，老说除了老婆之外不分彼此你我的人，发来信息说给个准确地址，分一半口罩给你。翻一翻最近的电话和微信记录，和你现在还保持着联系的，就是那些你一直相处得舒服，觉得神交了许久许久的朋友。

    能一起去吃火锅的人，一定是同一个平行世界里的人。自然，你会计划着等疫情解除之后，择时诚邀这些朋友去火锅店过足一回嘴巴瘾。

    湖南老家里用铜炉放柴火木炭的那种火锅，加入香料、辣椒、大蒜、肉丸、鸡蛋、香菇、芹菜等等，随着一块慢煮，热气腾腾，满屋飘香，这样的场景是我对小时候过年的味蕾记忆。

    不过凭心而论，真正让你每次都怦然心动的还是要数重庆和四川的火锅，据说除了老汤在这两地有区别讲究之外，用“麻、辣、烫、鲜、香、嫩、脆”这七个字来概括一定错不到哪儿去。

    挑火锅店因个人喜好而定，手机里的网红店和装饰高大上的地方不见得名副其实。

    我特别喜欢在四川和重庆随本地朋友去他们经常去的老地方，哪怕是简陋的小地方，我的理念是，你去吃的是美味、品的是味道，而不是去单独享受那儿的服务。

    回到自己生活的城市，则常常问这两个地方的朋友是否有好的推荐给我，他们强力举荐的店家味道一般都会有意外的惊喜。

    到了火锅店，要是碰巧一行人里头刚好有四川或重庆的好友，那你就特别省心餐前的点锅、点菜和配料这些选择难事。

    当服务员端上毛肚，黄喉，鸭肠，酥肉、血旺，贡菜、海带、豆腐，冬瓜片，莲藕，香菜等配菜，红的、白的、绿的、金黄的色彩，大片的、大坨的、均匀精致的菜型，一样一样摆在你的面前，它们无不冲击着你的视觉空间。

    遇到有情调的火锅店，他们会把菜放在别致的碟子里，有的挂在竹架上，有的铺在编制的小草席上，还有的把菜放在干冰上，倒入一点水之后，立刻好似仙气飘来，这般吃火锅的仪式感赤裸裸地挑战着你的味蕾。

    服务员把火给你打开，调好火力档位，火锅里的红汤慢慢开始冒泡，热气和香气慢慢弥漫着整个房间。待锅里红汤起波涛汹涌之势时，你便可以夹着自己想吃的菜在里面上下左右摇摆，然后看着成色出锅，沾上小碗里的调料，放入嘴里，落进胃里，那种感觉，巴适，爽惨咯！

    三五好友围着一个红通通的火锅，聊聊平常事，说说家常话，这种怡然自得的感觉，必须实实在在围坐在火锅桌上才会真切地体会到。如果，有人提议来点适量的酒水调剂一下气氛，那一定是锦上添花。

    每一种火锅调料和配菜，都有它们独特的味道，调和在一起我们便品尝了生活。要问世上还有什么忧愁不是一顿火锅能解决的，那一定是问你下一餐火锅在哪儿吃。

    等疫情完全结束，我们约吧。

    　　作者简介


    龙建雄，衡阳衡东人，军事学硕士研究生，陆军退役上校，供职于广州市政府某机关。赴美国、新加坡、文莱等国参加过多国联合军事演习。喜爱读书、思考、写作，在军内外报刊杂志发表论文和文学作品百余篇。 返回衡阳全搜索首页>>