辣！辣！辣

湖南人爱吃辣

闻名全国

爽！爽！爽

衡东县的黄贡椒

闻名湖南

三樟黄贡椒颜色金黄

平均长度在12厘米左右

个头虽小但皮薄肉厚

香脆辣口

吃完口中回甘

老少皆宜

▲湘江肥水湾松软肥沃的土壤是三樟黄贡椒的“秘诀”

▲以三樟贡椒为主要配料的衡东土菜，如今已经走出湖南，布全国各大城市

和咱们普通老百姓一样，皇帝也好这一口！

清朝嘉庆年间，三樟镇的黄贡椒被当地状元郎彭浚呈献给嘉庆帝品尝后龙心大悦，黄贡椒便被钦定为贡品，被要求年年进贡，黄贡椒也因此扬名天下。

黄贡椒的采摘期在每年的5-10月，为了让新鲜的黄贡椒能够一年四季满足大家的生活需求，当地村民会将新鲜的黄贡椒摘下、洗净、晾干、切碎，然后放入适量食盐，再加上当地自产的纯正的高度米酒，充分搅匀后装放入玻璃坛中密封。经过一个礼拜封坛后，黄贡椒的香辣与米酒融合在一起，浓香四溢。不仅拥有新鲜辣椒的爽脆，还能提鲜去腥。经过这样处理的黄贡椒，放置越久越香醇，两年之内食用均可。

来，我们一起来欣赏，三樟黄贡椒剁椒的：

 制  作  过  程 

▲洗净后切碎，加适量盐

▲加土法酿造的纯正米酒

▲装坛密封

▲“封坛”一个月的剁椒（流口水了）

▲随意炒一碗羊肉，色香味俱全

▲干黄贡椒诱人的色泽

有的人将黄贡椒从地里采摘回家后

将黄贡椒铺开至篾盘上晒干

等到轻轻一掰黄贡椒发出清脆的折断声

这时就可以放进竹筒中捣碎做成辣椒面

▲香喷喷的辣椒面

状元彭浚让三樟黄贡椒得名，党的政策却让黄贡椒种植壮大为过亿产业，老百姓过上了安居乐业的生活。“今年收成不错，能安心过个好年。”柴山洲村种植户马新国兴奋地告诉记者。

▲种植户查看辣椒生长情况

为了帮助村民们解决种植技术的难题，衡东县邀请专家到田间地头培训指导，传授辣椒育苗、种植和病虫害防治实用技术，从源头上把好了黄贡椒“质量关”。

▲当地农户手工制作的黄贡椒剁椒

不仅通过解决技术难题对贫困户进行产业帮扶，衡东县还率先在33个省级贫困村打造扶贫电商站，通过“农户＋合作社＋电商”的形式，对贫困户的黄贡椒实行零门槛入住营销。如今日渐扩大的市场、源源不断的好评让黄贡椒的种植户们充满信心。

▲三种不同规格的黄贡椒剁椒

目前，衡东县黄贡椒总保护面积5万亩，总产值达5亿元，惠及农户、种养户10万人，直接带动1800余人脱贫致富。2018年11月，三樟黄贡椒获得国家农产品地理标志。三樟黄贡椒不仅成为“金子招牌”，也成了一把脱贫致富的“金色钥匙”。

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