烟火雁城,全域飘香


  人间烟火。 ■李孜 摄


  颠锅技巧出神入化。 ■周围 摄


  万达广场星空市集。 ■王皓永 摄


  南岳一桌菜。 ■周围 摄


  茶油炒土鸡。 ■周围 摄


  渣江“假羊肉”。 ■周围 摄


  爆炒鳝鱼。 ■周围 摄


  耒阳南正街夜市。■李孜 摄


  衡阳火热的夜经济。 ■周围 摄

  衡阳晚报全媒体记者周琪

  雁城衡阳历史悠久、人杰地灵、物产丰富、文化荟萃、风景秀丽,同时也有着独具特色的饮食文化。不少来到衡阳的游客,除了赏美景之外,必不可少的环节就是品尝一下这里的特色美食了。

  与其他城市一样,衡阳同样有着独属于自己的特色美食,不管是在湘菜菜系中举足轻重的衡阳菜,还是琳琅满目的街头小吃,无不让人感受到衡阳这座城市饮食文化的博大精深。

  衡阳人的清晨都是从“嗦一口粉”开始的。汤粉、卤粉、生汆粉、鱼粉、筒子骨头粉以及各式的炒码粉,应有尽有,满足了食客不同的需求和挑剔的味蕾,再夹上一筷子配菜,爽口的配菜在齿间弹跳,各种味道在嘴中爆开,口齿留香,回味无穷。

  上午10点之后,饭店后厨进入“快进”模式,清洗择菜、切片装盘、文火煲汤、备碗摆盘......

  11点以后,茶油炒鸡、青椒焖甲鱼、杨桥麸子肉(夫子肉)、鳝鱼炒蛋、渣江“假羊肉”、九观桥血鸭、萱草圆蹄、台源乌莲排骨等,一道道热气腾腾的衡阳名菜被端上食客的餐桌,一口口鲜香麻辣、一口口爽滑通透,湘菜的熟悉口味在口齿间碰撞,回味无穷。引得食客拿出手机拍照、录视频,发朋友圈。随着各网络平台海量传播,为“衡阳菜”吸引了一批又一批“粉丝”,更有甚者打着“飞的”、坐着高铁过来“打卡”。

  食客好评如潮,不仅引来“回头客”,也助力“衡阳菜”走出去。

  近年来,曲园、林隐、叙艺堂、衡州府民俗文化村等餐饮品牌在本地做大做强。目前,衡阳本土餐饮店已有1.6万余家,年营收突破232亿元。农耕记、巡湘记、菜香根、费大厨、绿草地等品牌则向外强势扩张,有湖南人的地方,几乎都能闻到诱人的衡阳菜香。

  当然,“衡阳菜”不只是在大饭店里才能吃到。

  每当夜幕降临,万达广场星空市集、市府路美食文化街区、耒阳南正美食街等地,市民们三五成群,尽情享受“夜生活”的愉悦,品味不一样的“衡阳菜”。

  在解放路与中山南北路的交会处,人群熙熙攘攘,曾经的商业中心在美食的加持下,依旧繁华喧闹。

  饿着肚子的人们穿梭在街边小巷,与亲朋好友一起,寻找记忆里的小吃。沿中山南路直走,市府路小吃街跃然眼前,莲子糊、羊肉串、烤鸡翅的香味飘然而来。小时候,一碗莲子糊是对美食的全部幻想,长大后,记忆里的味道变成了满街的烧烤、炸串、牛杂......支付成功的声音掺杂着说笑声,人们对小吃的想念在等待美食到手的前一刻,达到顶点。

  在进步巷的李字号臭豆腐店,食客排成长龙,好不热闹。几块四方的黑色豆腐,撒上辣椒萝卜,食客们用竹签扎起豆腐,一口咬下一块,满嘴都是豆腐和汤汁淌出来的香味。一碗辣味十足的臭豆腐,一杯与陌生人相同的奶茶,擦肩时对视一笑,人们共享这一刻的热闹欢愉。

  在美食江湖里,手艺人将每一份食材努力烹饪出烟火气,让雁城衡阳散发着令人向往的魅力。

  吃、住、行、游、购、娱,是旅游产业传统的“六要素”,打头的就是“吃”。在此次首届衡阳市旅游发展大会上,举办的“人间烟火衡阳味道”厨神汇活动,就是通过“旅游+美食”融合发展的新模式,进一步打响“衡阳菜”品牌,繁荣文旅产业,促进文旅消费。
【编辑:唐锦 雷昕】
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