衡阳日报讯（文/图 全媒体记者金明达）春分时节，翠绿软糯的青团是雁城春日里的“顶流”糕点。然而，3月23日，市民刘先生向市民来信专栏报料：同样是青团，自己在超市买的一蒸竟化成“翡翠泥”，而面包店的却完好无损。这是遇到了“黑心商家”还是另有隐情？

▲两种青团蒸熟后一种外形完整，一种化成“泥”。

带着疑问，记者前往涉事超市调查。面对质疑，超市负责人迅速出具了生产厂家的合格资质，并道出了其中的“玄机”：市民购买的是广州某食品公司生产的“即食青团”，属于熟制食品，它一蒸就融化主要是因为配料中含有大量麦芽糖浆。

原来，青团界暗藏“生”“熟”两大门派，工艺截然不同，这才导致了“一化一不化”的戏剧性结果。超市负责食品销售的负责人告诉记者，熟制青团又称即食青团，它主打常温保鲜。为了在30—40天内保持柔软口感，厂家添加了大量麦芽糖浆作为保湿剂。这种糖浆虽能锁水，却极不耐高温，一经蒸煮便会融化，导致青团结构坍塌成泥。相比之下，面包店现制现售的属于“生制派”。其依靠糯米淀粉糊化定型，必须蒸熟才能食用。这类青团结构稳定，越蒸越软糯Q弹，即便凉了变硬，复蒸后口感依然如初。

这场“青团罗生门”虽是一场误会，却给市民上了一堂生动的食品科普课。“春分尝鲜，懂行才能不‘翻车’。认清‘生熟’标签，才能安心品尝这份春日限定的美味。”专家提醒，消费者无需谈“化”色变，购买时只需看看包装：标注“开袋即食”的切忌蒸煮；而需加热的生青团，包装上通常会有明确的蒸煮提示。

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