■王丹

连日低温，衡阳街头寒意袭人。与室外清冷景象形成鲜明对比的，是商场超市、生鲜市场内涌动的人间烟火气——家庭自制火锅，正成为众多市民驱寒暖身、居家聚餐的首选。而家庭“火锅热”，也带动了相关食材与配套商品的销售，为冬日消费市场添了一把“火”。

1月23日，记者走访城区多家商超及市场发现，一股“火锅热”正悄然兴起。在蒸湘区一家大型超市内，生鲜区已专设“火锅食材”陈列区，肥牛卷、羊肉片、虾滑、丸类、冻品海鲜及洗净切配的蔬菜拼盘等一应俱全，选购的市民络绎不绝。冷藏柜前，市民李女士将几盒肥牛和菌菇拼盘放入购物车，“一下班就觉得冷，晚上一家人围坐吃个火锅，暖和又热闹。”

像李女士一样，许多消费者的购物篮不再零散，而是围绕“一顿火锅”展开集中采购。记者从多家商超了解到，自降温以来，适合涮煮的牛羊肉切片、丸滑制品、易煮蔬菜等销量明显上涨。

线上平台同样“热气腾腾”。各生鲜电商平台上，“火锅食材套餐”“火锅底料组合”等成为热推品类，销量显著攀升。其中，只需短时烫煮的叶类蔬菜、豆制品以及各类预调蘸酱尤为俏销。

市场需求迅速传导至供应端。在石鼓区一家主营火锅食材的冻品批发店内，店主表示：“牛肉丸、虾饺这类经典款出货最快，新口味的芝士丸、龙虾球也受欢迎。整体出货量比平时增加了约20％—25％。”他预计，只要低温持续，销售热度还将延续。

消费者对便捷与风味的同时追求，也推动市场服务不断细化。在部分生鲜摊位或肉铺，店主会主动向选购毛肚、黄喉等涮品的顾客叮嘱“烫多久口感最好”；而在本地电商平台的火锅食材销售页面，大多附有详细的涮煮时间与步骤图示。从口口相传的经验分享，到随手可查的图文指引，家庭火锅烹饪正变得愈发简单轻松。

火锅风味的选择也日益多元。货架上，除了经典红油、大骨清汤，还有松茸菌菇、药膳鸡汤等养生系底料，以及一些颇具地方特色的风味底料可供选择。一些商家甚至在底料包装上贴心地印上了本地特色食材的搭配建议，让家庭餐桌上的火锅也吃出“专属感”。

这股从食材市场蔓延开的“热风”，还带动了周边餐厨用品销售。在城区几家电器卖场，适合餐桌使用的多功能电煮锅、分体式电火锅等小家电咨询量与销量均有上升。“天气冷了，顾客对能在家里边煮边吃、还能兼具煎烤功能的锅具特别感兴趣。”一位导购员介绍道。

从食材到工具，从线下到线上，寒潮之下的“火锅经济”正持续升温。家庭火锅不再仅仅是一餐饭，更成为融合了温馨团聚、休闲体验的冬日生活仪式，在升腾的热气中，折射出雁城百姓平凡而扎实的生活热度。

责任编辑：张花