■衡阳晚报全媒体记者王青 邓定蓉

马上就是端午佳节了，市场上各式各样的粽子纷纷登场。红枣粽的香甜、板栗粽的醇厚、香肠粽的咸香、肉粽的鲜美、咸蛋黄粽的浓郁、水晶粽的清爽以及白米粽的质朴，每一种都散发着独特的魅力，吸引着消费者们的目光，让整个市场都沉浸在一片热闹而欢快的氛围之中。

在中医的理念里，食用粽子有着诸多益处。从食材的角度来看，粽子中的糯米可是大有来头的。糯米具有益气健脾、开胃消食的作用，而包裹粽子的粽叶同样不容小觑。在北方地区，芦苇叶是制作粽子的常用材料；而在南方，粽叶、竹叶或荷叶则更为常见。芦苇叶具有清热生津、除烦止渴的功效；粽叶和竹叶则能清热除烦、利尿排毒，帮助我们的身体排出多余的毒素和水分，维持身体的内环境平衡；荷叶更是有着清热利湿、和胃宁神的独特作用。粽子集多种食材于一身，具有清热除烦、助脾开胃的作用，尤其适合在初夏时节食用。

不过，吃粽子并非毫无讲究，也并非适合每一个人，若食用不当，极有可能对健康造成直接影响。衡阳市中医医院脾胃病、肝病科主任武建华将指导我们，如何科学、健康地吃粽子。

老人和儿童

老人和儿童的肠胃功能相对较弱，消化能力也不如成年人。粽子大多由糯米制成，黏性大，他们过量进食后极易造成消化不良。消化不良会引发一系列不适症状，如胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等。

孕妇

孕妇在怀孕期间，身体会发生一系列变化，消化功能也会相对减弱。为了自身和胎儿的健康，孕妇每次食用粽子最好不要超过一个，并且要避免连续多日食用。而且，糯米的升糖指数较高，对于妊娠期血糖异常的孕妇来说，更需要严格控制粽子的食用分量。如果实在想吃粽子，可以选择食用杂粮粽，同时要避免选择过咸的口味。

糖尿病患者

粽子中常常含有红枣、蜜枣等含糖量很高的食材。对于糖尿病患者来说，如果不加节制地食用粽子，就会严重损害胰岛功能，导致血糖和尿糖迅速上升，加重病情。病情严重时，甚至可能出现昏迷、中毒等危险情况，如果抢救不及时，还会有生命危险。

胃肠病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，这种物质会增加消化酶的负荷，让肠胃的消化工作变得更加繁重，而粽子中的糯米性温滞气，吃多了会加重胃肠的负担。对于患有胃及十二指肠溃疡病的人来说，如果贪吃粽子，很有可能会造成溃疡穿孔、出血，使病情进一步加重。这就好比是在原本脆弱的肠胃上又重重地压了一块石头，让肠胃不堪重负。所以，胃肠病患者一定要谨慎食用粽子，避免给肠胃带来更大的伤害。

心血管疾病患者

肉粽和咸蛋黄粽所含脂肪较多，属于油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人如果吃多了这类粽子，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，从而诱发心绞痛和心肌梗死。心血管疾病就像一颗隐藏在身体里的“定时炸弹”，而过多食用油腻的粽子则可能成为引爆这颗“炸弹”的导火索。

忌保存太久

已包好的粽子最好尽快吃掉，不宜保存太久。一般来说，粽子最多只能保存3—4日，而且在吃之前一定要再次加热。此外，保存粽子的地方也要保持清洁卫生，最好放在阴凉通风的地方。如果粽子保存时间过长，很容易滋生细菌和微生物，食用后会对我们的身体健康造成危害。

忌大量进食

粽子由糯米制成，而糯米不易消化。所以，患有或曾患肠胃病的人不宜多吃，并且尽量趁热吃。因为糯米冷却后会变得更加难以消化，让肠胃的消化工作变得更加困难。所以，为了肠胃的健康，我们在吃粽子时一定要适量，不要因为贪吃而给肠胃带来负担。

空腹不宜吃粽子

如果空腹吃粽子，糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌。对于有慢性胃炎、食道炎的患者来说，这可能会导致旧病复发。所以，建议大家在吃粽子时搭配一些蔬菜汤以及酸性饮料如山楂茶、柠檬水等同食，这样有利于消化。如果只吃白米粽、碱水粽，可以同食一些鸡胸肉或卤牛肉和蔬菜等，以达到均衡营养的目的。

冷冻粽子要充分加热

有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，觉得这样口感更佳。然而，这样的粽子又硬又冷，对于有胃病的人来说，无疑是雪上加霜。因为冰冷的食物会刺激胃部，导致胃部血管收缩，影响胃部的血液循环，从而加重胃部的负担。所以，最好把从冰箱里拿出来的粽子充分加热变软后再吃，让我们的胃部能够更加舒适地享受美食。

吃粽子时不宜喝冷饮

吃粽子的时候千万不要喝冷饮。因为喝冷的东西会让糯米更容易凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀，届时，肚子里就像装了一块大石头，胀胀的不舒服，这是多么影响食欲和心情的事情啊！所以，在吃粽子时，可以选择喝一些温热的饮品，如热茶、热汤等，帮助消化。

睡前两小时最好别吃粽子

除了黏度高、不易消化、缺乏纤维质之外，粽子还含有过多脂肪、盐、糖。如果睡前两小时吃粽子，会让肠胃在睡眠期间还要继续工作，影响肠胃的休息和修复。同时，过多的脂肪、盐、糖的摄入也不利于身体健康。所以，为了能够拥有一个舒适的睡眠，睡前两小时最好别吃粽子。

粽子可以根据其馅料和制作工艺进行分类。一般来说，凡是糯米加糖的红枣粽、红豆粽、绿豆粽等可以归类于甜粽；凡是糯米加盐加酱油的肉粽、咸蛋黄粽、火腿粽等可算作咸味粽；其他如非糯米包的可列为杂粮粽，还有用淀粉、西米、低糖果蔬做的水晶粽等。不同类型的人应该根据自己的身体状况和需求，选择食用不同种类的粽子，这样才能保持健康。

传统甜粽

豆沙、枣泥、蜜枣等传统甜粽，其特点是糯米加高糖馅料，升糖快，热量偏高，每个约350千—500千卡。这类粽子适合消化功能强的青少年、体力劳动者食用。但对于需控糖者来说，每日食用量最好不要超过1个。糖尿病患者、肥胖人群则要慎食，因为过多的糖分摄入会对他们的身体健康造成不利影响。

咸味肉粽

鲜肉、咸蛋黄、火腿等咸味肉粽，其特点是高脂高盐，单只含钠可达800毫克，蛋白质、脂肪含量较高。这类粽子适合高强度工作者、青少年发育期人群食用，可以为他们提供充足的能量和营养。不过，高血压患者建议选择低盐粽子，以控制钠的摄入量，维持血压的稳定。

杂粮粽

非糯米的糙米、燕麦、藜麦等杂粮粽，其特点是膳食纤维含量提高了50%，GI值降低至55以下。这类粽子适合三高人群、减肥者、老年人食用，可以替代主食，每餐1个。

水晶粽

用西米、紫薯、低糖水果加淀粉做成的水晶粽，其特点是低脂低热量，每个约200千卡，口感清爽。这类粽子适合儿童、健身控胖人士、夏季食欲不振者食用。

武建华，衡阳市中医医院脾胃病、肝病科主任，主任医师。湖南省中医药学会脾胃病专业委员会副主任委员；湖南省康复医学会消化病专业委员会委员；衡阳市医学会传染病及结核病专业委员会副主任委员；衡阳市医学会消化内镜专业委员会委员；衡阳市医学会肝病专业委员会委员。一直从事中西医结合临床工作，曾到广州南方医院、湘雅二医院、湖南中医药大学第一附属医院进修学习。擅长中西医结合治疗复发性消化性溃疡、复发性消化道息肉、脂肪肝、难治性幽门螺旋杆菌感染、反流性食管炎、肝硬化等疾病。

编辑：梁丽君

责任编辑：雷昕