■全媒体记者唐翔 通讯员颜伶俐 谭琳
在近日召开的中国土菜名城示范建设区概念性规划专题会上，衡东县以“跳出餐饮做产业，立足文旅谋发展”为战略导向，正式启动土菜产业升级新引擎。这座拥有“中国厨师之乡”与“中国土菜名县”双料国字号品牌的县城，正通过“一心一园一轴一江两岸”空间布局，加速构建土菜全产业链生态圈，书写“一桌菜撬动百亿产业”的乡村振兴新篇章。
▲衡东县第七届土菜文化旅游节
自2004年起步，衡东土菜历经二十年发展，从街头巷尾的烟火味道演变为年产值超170亿元的产业集群。2024年最新数据显示，县内土菜产值达60亿元，县外餐饮营收突破125亿元，带动全县建成700余家种养合作社、80家加工企业及150余个生产基地，形成15万个就业岗位的民生支柱。
尤其引人注目的是，1200余家实体餐饮店已在全国20余个大中城市扎根，年拉动本地食材采购2亿元，团餐产业更创下8万人次就业、4亿元居民收入回流的经济奇迹。
“这不仅是美食的胜利，更是产业链的胜利。”县土菜行业协会主要负责人在采访中透露，通过“企业＋合作社＋农户”模式，衡东已实现辣椒、黄贡椒、茶油等18种地理标志产品的规模化种植，其中三樟黄贡椒种植面积突破5万亩，带动3．6万农户年均增收超万元。冷链物流体系的60个配送网点，确保12小时内将新鲜食材送达粤港澳大湾区餐桌。
▲2024衡东首届茶担子邀请赛
在专题会上，湖南省建筑科学研究院首次披露的“一心一园一轴一江两岸”规划引发热议。“一心”指土菜文化体验中心，“一园”为预制菜产业园，“一轴”串联起洣水生态景观带，“两岸”则布局康养民宿与农耕体验区。
县自然资源局负责人表示，该规划将重点培育预制菜深加工、中央厨房、冷链物流等新兴板块，预计3年内吸引投资超20亿元。
为融入大南岳旅游圈，衡东计划开通“南岳—土菜名城”美食专线，推出“上午祈福、中午品菜、下午研学”的一日游产品。该县正策划“四季土菜节”，春季的采椒大赛、夏季的厨神争霸、秋季的食材博览会、冬季的养生宴评选，将形成全年无休的文旅消费场景。
站在新起点，衡东土菜产业剑指更高目标。县土菜发展服务中心透露，正实施“五个一工程”：建设一个国家级检测中心，制定一套全产业链标准，培育十家亿元级龙头企业，开发百个深加工产品，拓展千个县外销售网点。同时启动“全球衡东菜厨娘”计划，通过劳务输出培育国际化的美食大使。
随着衡阳—南岳旅游经济带建设提速，这座以土菜为支点的湘味名城，正将“美食＋”效应辐射至更广领域。正如与会专家所言：“当一碗黄椒剁鱼头能带火一个景区、一盘石湾脆肚可盘活一片农田时，乡村振兴便有了最具烟火气的答案。”
编辑：聂山人
责任编辑：张花