一碗“衡东土菜”烹出百亿产业

  衡阳日报讯(通讯员周健 颜伶俐)近日,湘潭市的美食博主和网红达人一行30多人慕名来到衡东县,参观湖南兴薇农业,开启“寻味”探索之旅。

  来到兴薇公司的“大世界吉尼斯纪录”黄贡椒窖藏基地,大家纷纷感叹,“仿佛置身黄贡椒的神秘王国”,窖藏基地的宏大规模和精妙布局令人赞叹。在现代化的黄贡椒系列产品生产车间,笔者目睹了三樟黄贡椒从精选原料到精美成品的生产全过程。接着,一行人品尝了鲜辣爽口、风味独特的衡东土菜,直呼过瘾。

  “目前,衡东县是全国唯一授牌的土菜名县。”县委副书记、县长蒋崇华介绍,衡东土菜以“土”闻名,原料“土产”、烹饪“土制”、装盘“土式”、风味“土韵”,形成“鲜、辣、美、俭”的特色绝味。三樟黄贡椒“辣”、三湘咸蛋黄“纯”,真塘草鱼“肥”,杨桥麸子肉“嫩”。衡东土菜的“烟火味”,做旺了消费的“烟火气”。

  近年来,衡东县出台土菜产业发展规划、壮大土菜产业激发消费等政策文件。县财政设立1000万元土菜发展基金,用于土菜原辅材料基地建设、土菜厨艺创新、菜品研发及土菜宣传推广与文化建设等。该县全力打造三樟、石湾万亩黄贡椒种植基地,吴集、洣水万亩蔬菜基地,大浦、霞流规模生猪和蛋鸡蛋鸭养殖基地等10大蔬菜、种养、水产品、调味品等土菜原辅材料生产基地。

  同时,衡东县大力支持县土菜餐饮协会、聚味堂、衡金优农、庆发等企业,又一村、N汇缘等餐饮店申请集体商标和地理商标,助推衡东土菜产业标准化、品牌化发展。目前,该县已注册三樟黄贡椒、霞流禽蛋、真塘鱼、石湾香干子、茶油腐乳等农产品商标1035个。其中,三樟黄贡椒获得国家地理标志认证,并入选“中国十大名椒”。

  衡东县研发和挖掘土菜菜品。“石湾脆肚”“鳝鱼炒蛋”“新塘削骨肉”等12道衡东土菜入选湖南百道名菜,还首次评选发布20道康养菜。重点培育N汇缘、状元人家等土菜名牌企业、连锁企业发展直营店,带动衡东土菜厨师、原辅食材“走出去”。目前,衡东土菜已辐射广东、上海、浙江、长沙等省市餐饮经营店逾1200余家,年营业收入突破30亿元。每年拉动县内土菜食材原辅材料采购额近5亿元,土菜产业链从业人员逾13万人,产值突破50亿元。

  近年来,衡东县以“土菜+节会”“土菜+文化”“土菜+旅游”活动为平台,推动土菜文旅融合促进消费。2004年以来,该县先后举办七届土菜文化旅游节。去年,衡东县抢抓第三届湖南旅发大会的契机,打造衡东土菜独有网红IP吸客引流。去年10月中旬,衡东县举办第七届土菜文化旅游节,推广了衡东土菜“茶担子”厨艺,食客现场品鉴衡东土菜,感受衡东土菜的味道。

  “去年土菜产值逾60亿元。土菜产业带火了旅游市场,促进了消费。”衡东县委书记谭建华表示,预计到2026年衡东土菜餐饮产业年产值将突破100亿元,成为国家级土菜餐饮产业基地。
【编辑:梁丽君 雷昕】
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