衡阳人都爱吃!这里的手工红薯粉皮进入加工旺季

       掌上衡阳客户端11月21日讯(通讯员廖晶 旷雨澄)立冬以来,衡山县进入传统手工红薯粉皮加工生产的旺季。连日来,家家户户抢抓晴好天气,忙着制作红薯粉皮,一派丰收忙碌的景象。


       ▲手工制作红薯粉皮

       一大早,开云镇双全新村村民罗俊美夫妇便开始了红薯粉皮的制作。他们挑柴、起火,将一大锅水烧开后,用红薯淀粉进行调浆,然后用小碗取适量调好的淀粉糊,浇在旋盘上,再将盘浮于锅中的开水上面,同时拨动旋转,使淀粉糊均匀摊开并成型。接着,将旋盘浸入沸水中约半分钟后捞出,最后,把成型的粉皮摊到准备好的竹竿上晾晒。


       ▲翻转一面晒干的红薯粉皮

       “等水滚了就开始烫,一般早上5:30开始,一天大概就烫40斤粉皮,有时候烫得多就50斤左右。”罗俊美说。


       ▲红薯粉皮整齐排列进行晾晒

       在太阳照射下,一张张红薯粉皮晶莹透亮,十分诱人。晾晒一个小时左右,罗俊美又忙着将晒好的粉皮翻转,让其两面都受到充分的太阳照晒。等粉皮达到不黏手的程度就可以切条,再摊开进行晾晒。


       ▲切成条的红薯粉皮继续摊开晾晒


       ▲红薯粉皮受到充分的阳光照晒

       罗俊美告诉记者,手工红薯粉皮因口感柔软筋道,特别受欢迎,所以她家的粉皮都是提前下订单再生产的,基本上不用为销路发愁。半个多月以来,他们夫妻俩已经加工制作了1000多斤粉皮,按照每斤15元的价格,大概收入在15000元左右。

    
【编辑:李奇】
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