糖醋排骨应该是多数人熟悉的一道家常菜。金灿灿的外衣下包裹着香嫩酥脆的排骨，端上餐桌远远就香气扑鼻，嗅着味道就能让人垂涎三尺。

　　大众化的不一定是最简单的，做糖醋排骨也是如此。今天，我们就给大家介绍一下糖醋排骨的做法。主要食材是排骨，通过热水焯排骨的烹饪方式处理之后，会让排骨更加酥脆可口。除此之外，具体还需要哪些步骤呢？接下来，让我们一起学习一下糖醋排骨的做法吧。

　　【食材】

　　排骨500g、植物油20ml。

　　【调味料】

　　食盐10g、生抽5ml、姜10g、芝麻5g、料酒10ml、冰糖20g、葱5g、八角5g、鸡精10g、醋10ml。

　　【步骤】

　　1、排骨切段清洗干净之后，冷水入锅煮沸5分钟左右，捞出再用凉水冲洗干净，滤掉水分备用；

　　Tips：排骨焯水的时候要冷水入锅，焯水的过程中不要盖上盖子，焯好后要用凉水冲洗。


　　2、姜去皮洗净之后，切成片状，葱洗净之后切成小段，备用；

　　3、植物油倒入平底锅中，将冰糖放入小火让其融化；

　　4、放入排骨翻炒两分钟左右，让排骨均匀挂上糖色；

　　5、放入提前准备的葱段、姜片，与排骨翻炒至香味溢出；

　　6、倒入料酒、生抽、醋与排骨翻炒至上色。


　　7、加热水没过排骨，放入八角大火煮沸换小火；

　　8、炖煮五十分钟左右加入盐和鸡精，调大火继续烹煮；

　　9、收汁撒上芝麻，即可关火出锅。

　　这样做出来的糖醋排骨，肉质酥脆，香嫩可口，会让人更有食欲多加一碗米饭。酸味可以打开人的胃口，甜味又能使肉质更加鲜嫩。最重要的是多吃排骨可以保护人的中枢神经，姜片可以化痰止咳、散寒解表，芝麻可以明目。既好吃又健康的这道糖醋排骨怎么能放过呢。


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