据透露：桂花蜜、玫瑰蜜等其实是不存在的

　　油菜花。


　　洋槐花。


　　枣花。

 
　　五倍子花。


　　龙眼花


　　荔枝花。

　　图片说明：中国南方常见的蜂蜜花种

　　本网讯（晚报记者 王青）如今，随着人们生活水平的提高，注重养生保健的人群越来越多，天然的蜂蜜作为一种保健食品，倍受青睐。

　　所谓天然蜂蜜就是不经任何加工，没有任何添加剂，经蜜蜂本身酿造成熟的蜜，因没经加工营养成分不流失，保持蜂蜜应有的营养活性，属蜜中珍品。

　　然而一般我们接触到的小摊贩所售卖的蜂蜜并不能保证其品质，那么，我们应该如何甄别天然蜂蜜呢？不同季节买什么蜂蜜最新鲜？还是问问两位夫妻档蜂农吧。

　　不同季节买什么蜂蜜最新鲜

　　蜂农罗娇告诉我们，蜂蜜是根据蜜蜂不同季节所采花蜜的种类而分类的，根据南方的气候条件和开花的时期，我们在市面上能买到的新鲜天然蜂蜜大致可分为以下品种:

　　2至3月：油菜花蜜

　　4月：荔枝花蜜、龙眼花蜜

　　5月：枣花蜜、洋槐花蜜

　　6月：荆条花蜜

　　7至8月：陈蜜

　　9月：五倍子花蜜

　　10至次年元月：陈蜜

　　天然蜂蜜清香绵长，甜味持久

　　对比于掺假的蜂蜜或是加工过度的蜂蜜，天然蜂蜜有许多不同之处。首先，非天然的蜂蜜一般经过高温加热、过滤提炼等过程，营养成分必定会有所流失。然而天然蜂蜜由于未进行任何处理和加工，所以营养成分被完整得保留了下来。

　　从颜色和形态上来看，天然蜂蜜相对浑浊，有少量沉淀物，甚至颜色不均衡，开盖后香味清香绵长，入口后甜味持久。

　　相对于天然蜂蜜，非天然的蜂蜜更粘稠、颜色更深，更均匀，开盖后香气刺鼻并伴有酒精味。

　　像猪油一样结晶的蜂蜜还能喝吗

　　绝大部分的蜂蜜都结晶，当外界温度低于15度蜂蜜就会开始结晶，温度越低，结晶速度越快。但当外界温度高于20度时，结晶的蜂蜜又会慢慢溶化恢复到液体状态。

　　“除了洋槐花蜜和红枣花蜜不易结晶外，我们南方的天然蜂蜜在低温环境下都会有结晶反应。因为蜂蜜里富含葡萄糖，所以在一些物理反应后葡萄糖会分离出来，就是我们肉眼所见到的白色颗粒或者膏状物。”罗娇告诉我们，蜂蜜里的颗粒状和白色猪油状结晶是正常的现象。

　　所以说蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。

　　天然蜂蜜一定会拉丝？

　　有不少人认为，分辨蜂蜜是否纯正就是看蜂蜜的浓度，用筷子能拉丝。实际上这种方法不但是不能帮您分辨蜂蜜的真假，相反更容易上当。

　　有业内人士透露，市面上有一些不良商家可能会利用果脯糖浆做出“蜂蜜”。为了让这种蜂蜜更容易拉长丝，不良商家还会加入糊精、淀粉酶等，增加蜂蜜的粘稠度。另外，麦芽糖浆、大米糖浆也多用于“人造蜂蜜”的制作。

　　“拉丝”是人们最常用的检测真假蜂蜜的方法，但随着制假手段的提高，通过特殊工艺脱水的蜂蜜，含水量可达10%以下，一些假蜂蜜拉长丝是没有问题的。

　　“在北方，由于空气湿度较低，天气干燥，蜜蜂所酿的蜜偏浓稠，可以拉丝。但是在我们南方，空气湿度相对较大，蜂蜜浓稠度不高，比如像这个季节未加工处理的油菜花蜜就偏稀，并不能用筷子拉出丝来。”所以拉丝辨真假是不可取的。

　　桂花蜂蜜等是不存在的

　　“桂花蜜、梨花蜜、桃花蜜、雪莲花蜜、芦荟蜜、玫瑰蜜一连串的商品蜂蜜在市面上也能看到，其实，这些可能都是假的。”养蜂人刘国告诉我们，蜜蜂要从花中采蜜，首先花要有蜜腺。而桂花等没有蜜腺，梨花、桃花的流蜜量极少，都不足以形成商品蜜。此外，雪莲花生长在高寒山地，蜜蜂根本不可能在雪莲上采蜜。还有“芦荟蜜”和“玫瑰蜜”等也不可能出蜜，因为这两种植物几乎采不到花蜜。所以厂家是贴了虚假标签，糊弄消费者的。

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　　蜂蜜不可多服。蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，一次进食过多，可使血糖升高。目前没有一个标准的说法，但正常情况下成人每天1-2匙约20克左右为宜。

　　蜂蜜不宜加热服用。蜂蜜中含有人体代谢中期起重要作用的酶，如淀粉酶等，加热后会失去活性，营养价值消失。固以不超过50摄氏度得温开水调服。

　　早晨喝蜂蜜，不仅滋阴润燥，还可快速补充体能。

　　蜂蜜最好饭前11.5小时或饭后23小时服用，可以避免刺激肠胃。另外存放时避免接触金属物品。蜂蜜呈酸性，保存时，不要使用金属容器，以免发生化学反应。

　　1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。

　　2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

　　3、每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

　　4、肝硬化患者不能喝蜂蜜。一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担，但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。 返回衡阳全搜索首页>>